Wer kennt es nicht, das Brennen und Tränen der Augen beim Zwiebelschneiden?
Doch was ist der wahre Grund dafür? Beim Schneiden der Zwiebel werden die Zellwände beschädigt. Es kommt zu einer chemischen Reaktion, bei der Thiopropanal-S-Oxid entsteht, ein leicht flüchtiger Stoff, der schnell nach oben steigt und unsere Augen erreicht. Es brennt und wir stehen heulend vor unserem Zwiebelbrett.
Sie könnten es jetzt natürlich mit einer Taucherbrille versuchen oder auf Hölzchen herumkauen. Manche haben vielleicht auch einen Motorradhelm griffbereit. Tipps gibt es einige.
Haben Sie es schon einmal mit einer Kerzenflamme versucht? Gerade jetzt nach der Advents- und Weihnachtszeit haben Sie sicher noch einige Kerzenreste übrig.
Wenn Sie beim Zwiebelschneiden nun die brennende Kerze möglichst dicht ans Geschehen stellen, sorgt die Flamme dafür, dass das Thiopropanal-S-Oxid zerfällt! Höchstwahrscheinlich kann nicht der ganze Reiz aus der Luft entfernt werden, aber so sorgen Sie dafür, nicht ganz so verheult vor Ihren Gästen zu stehen. Einen Versuch ist es wert.